Cómo un sistema de bebidas con CO2 puede beneficiar a su negocio
Desde restaurantes y tiendas de conveniencia hasta estadios, casinos, teatros y recintos de entretenimiento, los sistemas de bebidas con CO2 permiten servir grandes cantidades de bebidas carbonatadas de forma rápida y eficiente.
Para las empresas que actualmente dependen de bebidas embotelladas o enlatadas, cambiar a un sistema de fuente puede ofrecer varias ventajas. El jarabe concentrado requiere menos espacio de almacenamiento que las bebidas terminadas, las bebidas pueden costar menos por porción, los clientes tienen acceso a una mayor variedad y la misma infraestructura de bebidas puede soportar un menú de bebidas cada vez más diverso.
A medida que los restaurantes y otras empresas ponen más énfasis en sus programas de bebidas, esas ventajas se vuelven aún más valiosas.
Menor costo por porción
Una de las mayores ventajas de un sistema de bebidas de fuente es cómo se produce el producto final.
La mayoría de los sistemas comerciales de fuente son sistemas post-mix. En lugar de comprar una bebida terminada en una botella o lata individual, la empresa recibe jarabe concentrado, generalmente en un Bag-in-Box (BIB). El sistema combina ese jarabe con agua y CO2 en el punto de dispensación.
Una proporción típica post-mix es aproximadamente cinco partes de agua carbonatada por una parte de jarabe, lo que significa que un BIB de cinco galones puede producir alrededor de 30 galones de bebida terminada.
Esto puede proporcionar una ventaja de costo sustancial sobre la compra de bebidas envasadas individualmente, particularmente para las empresas que sirven bebidas en grandes volúmenes.
Los costos reales varían según los contratos de bebidas, vasos, hielo, CO2, equipos, mantenimiento y precios del menú, pero las bebidas de fuente han sido atractivas para los operadores de servicios de alimentos desde hace mucho tiempo debido a su costo relativamente bajo por porción.
Haz un mejor uso del espacio de almacenamiento
El mismo proceso post-mix también puede reducir la cantidad de inventario de bebidas que necesita ser almacenado.
En lugar de almacenar 30 galones de refresco terminado, por ejemplo, una empresa puede almacenar jarabe concentrado y producir la bebida terminada usando su suministro de agua y sistema de CO2.
Los contenedores de jarabe BIB son compactos y estables a temperatura ambiente, lo que los hace particularmente útiles para establecimientos donde el almacenamiento en la parte trasera es limitado.
Para restaurantes de alto volumen, tiendas de conveniencia, teatros, estadios y empresas similares, reducir el espacio dedicado a cajas de botellas y latas puede ser una ventaja operativa importante.
Sirve a más clientes y ofrece más opciones
Los sistemas de fuente están diseñados para un servicio de bebidas eficiente.
Múltiples bebidas pueden suministrarse a través de la misma estación de dispensación, lo que permite a un establecimiento ofrecer refrescos, agua con gas, bebidas saborizadas, limonadas y otras opciones sin tener que abastecer individualmente cada porción.
Las fuentes de autoservicio pueden proporcionar otra ventaja operativa al permitir que los clientes llenen y rellenen sus propias bebidas. En entornos concurridos, esto puede reducir la cantidad de tiempo del personal dedicado al servicio de bebidas.
Los sistemas de bebidas modernos también ofrecen una personalización considerablemente mayor que la fuente tradicional.
Las adiciones de sabor, jarabes especiales, cremas, espumas, productos energéticos y otros ingredientes están permitiendo a las empresas convertir una bebida carbonatada básica en un artículo premium del menú.
Los programas de bebidas se están volviendo más valiosos
La categoría de bebidas en sí está cambiando.
Los restaurantes están ofreciendo cada vez más refrescos artesanales, bebidas refrescantes, bebidas energéticas, bebidas funcionales, cócteles sin alcohol y otras opciones premium sin alcohol. En lugar de tratar las bebidas simplemente como un complemento de una comida, los operadores las ven como su propia oportunidad de ingresos.
Sauce describe las bebidas como una forma escalable para que los restaurantes aumenten el tamaño promedio del ticket sin necesariamente agregar la misma complejidad de mano de obra y cocina asociada con la expansión del menú de comida.
La soda sucia es un ejemplo. Al combinar la soda de fuente con jarabes saborizados, cremas, espumas y otras adiciones, las empresas pueden crear un producto más personalizable y premium usando una bebida carbonatada existente como base.
Las principales marcas de restaurantes también están invirtiendo en esta oportunidad. McDonald's ha expandido su oferta a refrescos artesanales, bebidas refrescantes, bebidas energéticas y otras bebidas especiales, mientras que otros grandes operadores están expandiendo de manera similar sus estrategias de bebidas.
Para las empresas que consideran un sistema de fuente, esto significa que el valor no está necesariamente limitado a servir soda tradicional. El sistema puede convertirse en la infraestructura para un programa de bebidas mucho más amplio.
Reduce la dependencia de botellas y latas
Producir bebidas en el punto de dispensación también significa que se requieren menos botellas y latas individuales.
En lugar de traer el agua, el concentrado de bebida y el empaque para cada porción individual al establecimiento, un sistema post-mix trae jarabe concentrado y crea la bebida terminada cuando se pide.
Esto puede reducir el número de contenedores de bebidas individuales que necesitan ser almacenados, reabastecidos, manipulados y desechados.
Los sistemas de fuente aún requieren empaque BIB, vasos, tapas y otros materiales, por lo que no están libres de empaque. Sin embargo, reducir la dependencia de bebidas envasadas individualmente puede simplificar el inventario y el manejo de residuos para las empresas que sirven un volumen significativo de bebidas.
No ignores la seguridad del CO2
Los beneficios de un sistema de bebidas de fuente dependen de algo que los clientes rara vez ven: el sistema de CO2 detrás de él.
El CO2 hace posible el servicio de bebidas carbonatadas, pero almacenar y usar CO2 también introduce una consideración de seguridad importante.
El CO2 es incoloro e inodoro. Si ocurre una fuga, el gas puede acumularse sin que los empleados o clientes se den cuenta de su presencia. Dependiendo del tamaño y la configuración del sistema y los requisitos locales, las instalaciones comerciales de CO2 pueden requerir detección de gas, alarmas audibles y visuales, equipos de apagado de emergencia, señalización de seguridad, permisos, inspecciones y pruebas continuas.
Eso hace que la seguridad del CO2 sea una parte importante de la operación de un sistema de bebidas comercial, no simplemente un accesorio de él.
Construir un mejor programa de bebidas
Cambiar de botellas y latas a un sistema de fuente con CO2 puede proporcionar ventajas significativas para la empresa adecuada: menor costo por porción, almacenamiento más eficiente, servicio de alto volumen más rápido, mayor variedad de bebidas y más oportunidades para desarrollar bebidas premium.
Y a medida que los programas de bebidas se vuelven más importantes para los restaurantes y otros establecimientos comerciales, la infraestructura que los soporta se vuelve más importante también.
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